制作正宗蛋挞液的关键是掌握正确的配方和步骤。以下是制作蛋挞液的一个基本配方和步骤：

基础蛋挞液（8个蛋挞）

原料：

1. 牛奶 160g（全脂或脱脂）

2. 动物淡奶油 120g

3. 鸡蛋蛋黄 4个（单独分离鸡蛋，只要蛋黄）

4. 糖 10g（自行调节，喜欢甜的可以加5g到30g不等）

5. 盐 微量，一点点即可

步骤：

1. 将牛奶奶油和蛋黄放入碗或量杯中，轻轻搅拌直到混合均匀。最好是用打蛋器或者手动打蛋器更加均匀。或者用筷子分别搅打鸡蛋和糖，糖完全融化后，再加入牛奶和动物奶油，搅拌均匀。注意混合时不要加入蛋白质，只保留蛋黄。

2. 将面粉和盐混合成混合物，加入上述的混合液体中。轻手搅拌，注意不要产生过多的面筋。如没有形成小结一坨坨估计患者可能水放了多了，那么可以稍微加点面粉。滤去面团中的空气，再将其放入乳脂挞的模具中。

3. 把每个模具都用水湿润一下，确保模具涂层完全避免因粘住而脱落。将准备好的蛋挞面放入模具直到模具被完全填满。烤盘留着备用。

4. 在 预热至 375°C 的烤箱中烹饪，每个蛋挞 25\~30 分钟，直到蛋挞凝固并被金褐色基底覆盖。期间可打开烤箱约2-3次，让附近的空气进入继续保持蛋挞表面的湿润度。如果表面冲突或破裂不要害怕，适当降低造成的温度即可避免下一次遇此问题。

5. 在取出之前用牙签插入蛋挞中心，如果不粘连面糊即可取出冷却并食用了。如果中途冷却可以用适度的温度加热下效果会更好。

6. 最后一步是将蛋挞放上自己喜欢的装饰如水果、糖粉或巧克力酱等增加风味和美感，蛋挞完美呈现。请试着添加其他食用色素或者果酱创造漂亮的色彩和纹理。

至于砂糖替换为可替代糖的甜味剂可以调试比原味道略有增甜的口感。如果想要加强风味也可以使用香草精、柠檬汁或者姜来美化和提升口感效果更佳。另外在制作蛋挞时候可以一次做多一些大小一致的甚于冰箱保存起来方便将来还是直接用也省事许多呢！